一、采茶采摘的季节性很强,茶叶采摘的技术要点是什么

茶树具有收割时间长的特点，可以多年、季、批次收割。关键在于合理收割。鲜叶采摘要掌握以下几个环节。

(1)按标准及时采茶的季节性很强，把握好季节，及时采茶是采茶好的关键。

新芽萌发后，随着时间的推移逐渐成熟。如果不及时采摘，质量会下降。因此，必须根据茶叶的要求及时采摘新鲜的叶子。一般散装红绿茶要求采摘一芽二叶，名茶对鲜叶要求较高，一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶进行初期发育。重庆茶区2月初可以采茶，先达标，未达标后一般可以在采茶后10天左右进入旺收期。在旺盛收割期，尽量争取时间，尽量收割采摘面上可回收的新芽，每2-3天轮流取一批。开采顺序上，一般先采低山，先采阳坡，再采阴坡，先采沙土，先采早蕾，先采晚蕾，先采老丛。

(2)多次分批采摘鲜茶，要经常分批进行，要分批强调勤采，防止收获损失。在勤奋的基础上，按照茶树新芽生长期分批进行，大的挑，小的养。

春茶2-3天收一次，夏茶3-4天收一次，秋茶6-7天收一次。要掌握茶叶的合理批量采摘，应以品种、气候、树龄、施肥管理和茶叶原料的要求为转移。一般要掌握五种观点：一种观点茶树品种，有的品种多集中在春夏，有的集中在夏秋。新芽生长旺盛且集中时，批次间隔较短，批次较多。第二，看气候条件，气温高，雨水多，茶芽生长快，批次要多；反之，可以适当减少批次。第三，看树龄和树势。树龄小的话，需要一个训练过程，每批之间的天数会更长；潜力好，生长旺盛的树，间隔天数也可以更短。第四，看管理水平，肥料管理好，水肥充足，或者喷施生长素，生长更快，批次间隔更短。第五，看泡茶对原料的要求。比如制作珍珠茶，芽叶的标准可以略粗，几天后每批都可以加长。

1.幼树的采摘茶树幼树的采摘茶树是整形修剪的重要辅助手段。采摘原则：以饲养为主，采摘为辅。一般新茶园如果基础好，施肥管理水平高，幼龄生长势好茶树，可在2尺龄(第一次修剪后)养春夏季茶，分批(或顶)开始，直到秋季冠高超过60 cm的茶季结束；3全龄茶树春茶应在最后采摘，夏茶应采摘2-3片叶子，秋茶应采摘鱼叶子。

⒉成年人的采摘原则茶树：以采为主，养为辅，多采少留，采养结合，以延长高产期。一般一年真正的叶子要留一季，夏天一般留一叶。

⒊茶树:以养为主，采养结合的采摘原则。深修剪茶树:修剪时春秋季留鱼叶；第二次幼剪后，可按成年茶树正常采摘。重度修剪茶树:当年夏茶不收，秋茶末收；第二年年底开始收春茶，夏茶收2叶，秋茶收鱼叶，第三年春季收1-2叶，夏季收1叶，秋季收鱼叶，然后正常收叶。台湾茶树:当年不收夏茶，年底收秋茶；第二年末收春夏季茶，秋茶收鱼叶；第三年春茶留2-3叶，夏茶留1-2叶，秋茶留鱼叶。第四年正常收叶。

二、茶叶采摘技巧

1、采摘期和时间的把握，一般茶叶我们一般选择在上午九点到下午四点（注意是晴天，那样的话质量最好）。如果是四点以后采摘的质量会比较差。

2、方法的选择：手摘，刀割，机器采摘。手摘最为普遍也最为实用，因为我们可以根据茶叶的生长程度进行分别采摘，避免机器采摘的不人性化。

3、但是手摘法很难成规模，不适应大规模生产。适合我们小规模作坊制作。我们可以在自己采摘，制作一体的情况下当做养生生活去体验

4、注意事项：茶叶不易过嫩和粗老，这样会影响茶叶的质量。春茶持嫩性过长，建议分批采摘，这样可以提高产量。

三、采摘茶叶的方法和技巧 怎么采摘茶叶

1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐采。

3、手采茶方法有三种，一是掐采，又称折采，不提倡这一采法；二是提手采这是适中标准采摘的手法。这是有机绿茶的主要采法。三是双手采；这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采亲效力提高50%—100%。一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。

四、采摘茶叶的方法和步骤

1、茶叶采摘的方法有手摘法，刀割法和机采法三种1手摘法是目前应用最普遍的古老方法以，特别适合制作高档茶在长期实践中诞生的“虎口对芯”采摘法，是将拇指和食指分开，从芽梢顶端中心插下，稍加扭折向上一提，将。

2、1应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园宜的原则，按照标准，适时采摘2手工采茶要求提手采，保持芽叶完整新鲜匀净，不夹带鳞片，鱼叶，茶果与老枝叶，不宜捋采和抓采，掐。

3、手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法手工采茶要求提手采，分朵采，这种采摘方法，能保持芽叶完整新鲜匀净，不夹带鳞片鱼叶茶果和老枝叶，不宜捋采抓采或。

4、2采摘茶叶时是要求用手采的，并且在采摘茶叶时需得保持芽叶的完整新鲜匀净，不能夹带鳞片鱼叶茶果老枝叶在采摘时更不能捋采抓采掐采，以免对芽叶造成破坏3采摘茶叶时需要注意采摘时节，茶叶以春茶。

5、1手工采茶手工采茶是传统的茶树采摘方法，可分为掐采提手采和双手采，而提手采是茶叶标准的采摘手法手工采茶要求提手采，分朵采，这种采摘方法，能保持芽叶完整新鲜匀净，不夹带鳞片鱼叶茶果和老枝叶，不宜。

6、1按原料标准采采名茶原料，一般是采摘一芽一叶或一芽二叶初展的芽叶，有的甚至只采一个茶芽制大宗红绿茶，一般以采摘一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶应严格按标准采茶，不能大小老嫩一齐采。

7、1我们采摘茶叶就是要像宝贝一样的去珍惜它们，爱护它们我们要注意采摘时间，方法，及采摘过后的储存2采摘期和时间的把握，一般茶叶我们一般选择在上午九点到下午四点注意是晴天，那样的话质量最好如果是四点。

8、1剪枝茶树采摘面以下之茶叶不宜采摘，俾使旁枝浓密，树势整齐而旺盛采摘应按行列次序逐行进株探清，不可选芽叶多者采摘而芽叶少者漏摘，以免减少产量应该注意留蓄，鱼叶老叶不可采下2时令露水及雨后不采。

9、三掌握好开采期采摘周期与封园开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5%10%的新梢达到采摘标准时。

10、3双手采这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50100%，一般每人每天少的可采2025kg，多的可达3540kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐二割采边茶的采收因原料粗大，多用工具。

11、我国传统的采摘方法是手工摘茶，是目前生产上应用最广泛的采摘法采茶手法，因手指的动作，手掌的朝向和手指对新梢着力的不同，形成了各种不同的采茶方式目前在生产上普遍应用的主要有下列几种掐采又称折采，这是对。

12、刚采回来的茶叶，采回来后要摊开，让里面的水分蒸发掉晾了一两个小时，就可以炒了，放入锅里，开最小火慢慢翻炒直接用手翻炒，后面锅太烫了，可以用筷子代替一支手，边炒边揉炒成这样还不行，要炒到发黑。

13、我个人认为茶叶的采摘需要遵循一些原则标准和方法，1合理采摘的原则1采摘应因时因地因树制宜，从新梢上采下的芽叶，必须符合某一茶类加工原料的基本要求2采茶要量质兼顾，既要数量多，又要质量好3。

14、3折摘或称双手摘，用拇指及食指第一节夹住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折处断落，此法可行双手摘4取摘为粗放之采摘，采摘末期或修剪前行之，为使右手便于采摘，先将左手插入茶芽之间隙，由右手拇指及食指。

15、1采摘采摘是用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部，藉两指的弹力将茶叶摘断，采摘时间以中午十二时至下午三时前较佳，不同的茶采摘部位也不同，有的采一个顶芽和芽旁的第一片叶子叫一心一叶，有的多采一叶叫一心二叶。

16、茶叶制作过程步骤准备工具茶叶，炒锅1采摘新鲜的茶叶嫩芽，清洗干净后控干水2把炒锅烧热，将控好水的茶叶放入炒锅，可以用铲子或者手直接快速翻炒3炒至叶子柔软，拿出来晾凉，用手揉搓茶叶使其卷缩4。