一、做茶鸡蛋的时候,放哪种茶叶都可以吗会不会影响口感

1、有很多人都非常喜欢吃茶叶蛋，而且很多人都喜欢自己在家里按照自己的口味来制作茶叶蛋。作为一种非常常见的食物，茶叶蛋的制作过程相对来说也不那么复杂，但是很多人在选择茶叶方面遇到了非常大的困扰和纠结，下面就来教大家如何制作味道醇厚的茶叶蛋。

2、制作茶叶蛋的时候，对于香料和茶类的选择以及配比都是一个非常重要的问题。由于很多人对香料的数量拿捏不定，这就会导致制作出来的茶叶蛋味道偏苦，所以这就是相关香料的选择和茶叶的选择的难关了。很多人都很纠结，在做茶叶蛋的时候用的是红茶还是绿茶。我认为在制作茶叶蛋的时候用红茶会更好一点，因为红茶比绿茶的颜色更深，绿茶更加突出其清香，红茶的味道相对来说更加醇厚，所以我们在制作茶叶蛋的时候，想要让茶叶蛋的味道更加丰富多彩最好还是使用红茶。

3、其次就是香料的选择，很多人在做茶叶蛋的时候都会拿捏不清香料的数量，如果我们在这个茶叶蛋的时候放太多陈皮，香叶和八角的话，就会让制做的汤底非常非常的苦涩。这样子就没有香味了，所以在制作的时候一定要根据鸡蛋的数量来放，如果鸡蛋在十个左右的话，就可以放四个八角以及两片陈皮，一片香叶，按照这样的比例放各种各样的佐料一定不会出现问题。其次就是我们在煮茶叶蛋的过程当中，可以先将鸡蛋用白水煮熟，煮熟过后再敲碎，敲碎过后再放入我们已经做好的卤水当中，煮半个小时然后静置一夜，这样煮出来的茶叶蛋味道非常清香。

4、有些人比较喜欢吃口味重一点的茶叶蛋，那就可以在煮茶叶蛋的水里面加入适量的白砂糖和盐巴。因为适量的白砂糖能够增加茶叶蛋的口感层次，盐巴可以加重茶叶蛋的香味，按照这样的方法就能够制作出非常美味的茶叶蛋了。

二、茶叶蛋是用什么茶做的

一般研制茶鸡蛋用的茶叶是红茶，不过也有用铁观音腌茶鸡蛋的，味道并不很好。除了用茶叶之外，还有用茉莉花，菊花，橘子皮，黄酒，人参等等其他物质腌制茶叶蛋的，效果各有风味。另外茶种的选择，茶的采摘季节，采摘时间，采摘部位，茶生长的地点，用的肥料，水分是否充足，炒制过程，晾干过程等等都会最后得到的茶叶蛋的味道很有影响。

1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3.鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

1、健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

4、预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

三、鸡蛋茶是什么茶

1、“鸡蛋茶”，是河南地区对水煮荷包蛋的俗称，只不过碗里面的水多一些，再放上一些白糖，所以被农人们称之为“鸡蛋茶”。按照一般人的理解，只有用茶叶泡出来的水方可称之为茶，可在河南地区的乡间却不是这样，凡是烧开的水都统称为“茶”。受这种习惯性叫法的影响，农人们把白开水叫“白茶”，冲入白糖的开水叫“糖茶”，水煮红薯称叫“红薯茶”，水煮萝卜叫“萝卜茶”，因此，水煮荷包蛋叫做“鸡蛋茶”。

2、传说鸡蛋茶是御厨给皇帝做的宫廷茶

3、渐渐进入寻常百姓家。豫中平原，礼仪之风很盛行。过去，但凡有远道而来的亲戚登门拜访，虽然经济条件不好，但敬一杯鸡蛋茶则是必不可少的待客之礼。敬鸡蛋茶的习俗淳朴厚道。农人们把做鸡蛋茶俗称为“打鸡蛋茶”，多是用地锅，即在地上支起几块砖头，放上一口黑锅，用麦秸或者豆秆做燃料烧锅。

4、打鸡蛋茶看似简单，却很难掌握火候，生手想要打一碗保持浑圆蛋型的鸡蛋茶，绝非易事。鸡蛋打早了，煮的时间就长，吃起来不鲜嫩，有些老；火烧得不旺，鸡蛋吃起来便觉得口感差。只有把握好火候，控制好水温，才能打出色香味俱全的鸡蛋茶，即“溏心鸡蛋茶”。一碗清凌凌的水中漂浮着几个圆圆的荷包蛋，给人带来视觉上的冲击和享受，让人再三细看，不忍下箸；用筷子拨到碗边，轻轻咬一口，富有弹性的蛋白吃起来软硬适中，金黄的蛋黄儿顺着嘴角流淌出来，慢慢地将其吸到嘴里，嫩乎乎的蛋清、香喷喷的蛋黄、甜津津的汤水，让人唇齿留香，余味无穷，从喉咙到肺腑都有一种说不出的惬意和熨帖。

5、如今，随着农村生活条件的极大改善，鸡蛋早已不是什么奢侈品了，昔日乡间用来招待尊贵客人的鸡蛋茶也淡出了百姓生活，作为生动鲜活的民俗载体和传递亲情讯息的使者，鸡蛋茶早已成为一种挥之不去的淡淡乡愁，见证着一份古朴淳朴的乡情乡味。